Vaření bez tuku a maximální úspora energie
Při vaření s nádobím Stoneline není nutné používat jakoukoliv formu oleje či tuků (což už určitě víte, protože je to hlavní přednost nádobí). Z toho důvodu je někdy těžké rozpoznat, jak moc je povrch nádobí horký. Dávejte proto velký pozor, na kolik stupňů desku či sporák roztopíte.
Správná regulace tepla – klíč k úspěchu
Vodivost nádobí navíc rychle rozvede teplo po celém povrchu. Takže na straně jedné je nutné být při používání velice opatrný (ačkoliv kdo všechno může říct, že se v kuchyni popálil o horký kámen?), a na straně druhé ušetříte energii, protože nemusíte sporák zapínat naplno ale jen na cca ¾ výkonu.
Pokud rádi používáte kovové kuchyňské náčiní, u Stoneline nádobí si přijdete na své. Nádobí je těžší (tudíž i pevnější), vyvážené a pyšní se velice tvrdým povrchem (je v něm kámen, takže se není čemu divit). Kovové obracečky a vidličky jsou tedy povoleny, ale POZOR – při dostatečném vyvinutí síly se i tento povrch může poškodit (ostatně jako vše, na co je vyvinuta dostatečná síla). Při běžném používání však povrch vydrží řadu dlouhých let. Příznivci dřevěného či silikonového náčiní se o poškození nepřilnavé vrstvy nemusí vůbec strachovat.
Typy varných desek a jejich vliv na vaření se Stoneline
Plynové sporáky nabízejí s Stoneline nádobím výjimečnou kombinaci. Plynové hořáky poskytují okamžitou regulaci teploty, což je ideální pro kamenný povrch Stoneline, který rychle reaguje na změny tepla. Plamen můžete ihned snížit či zvýšit podle potřeby, což vám umožní maximálně využít schopnosti nádobí přenášet teplo efektivně.
Indukční desky jsou s Stoneline nádobím perfektní volbou. Indukce ohřívá přímo dno nádobí, což se skvěle doplňuje s kamenným povrchem, který rovnoměrně distribuuje teplo po celé ploše. Navíc když nádobí sundáte, indukční deska okamžitě přestane produkovat teplo, což zvyšuje bezpečnost. Pro dosahování optimálního výkonu Stoneline doporučujeme vybírat kvalitní varnou desku nebo sporák s nastavitelným výkonem – ideálně indukční modely. Podrobný výběr si můžete nastudovat v průvodci od Mora: Jak vybrat sporák – Mora.
Sklokeramické desky vyžadují trochu více pozornosti. Ačkoliv se rychle nahřívají, mají zbytkové teplo, které je třeba při vaření se Stoneline zohlednit. Výhodou je, že můžete využít toto zbytkové teplo k dovaření pokrmů i po vypnutí.
Práce s různými typy nádobí
Pokud rádi používáte kovové kuchyňské náčiní, u Stoneline nádobí si přijdete na své. Nádobí je těžší (tudíž i pevnější), vyvážené a pyšní se velice tvrdým povrchem (je v něm kámen, takže se není čemu divit). Kovové obracečky a vidličky jsou tedy povoleny, ale POZOR – při dostatečném vyvinutí síly se i tento povrch může poškodit (ostatně jako vše, na co je vyvinuta dostatečná síla).
Při běžném používání však povrch vydrží řadu dlouhých let. Příznivci dřevěného či silikonového náčiní se o poškození nepřilnavé vrstvy nemusí vůbec strachovat.
Rady a recepty pro vaření bez tuku
Maso a drůbež
Rozehřejte pánev, položte maso, nechte zlátnout a otočte. Díky povrchu není potřeba olej.
- Steaky: Střední výkon (50-60% výkonu sporáku)
- Kuřecí prsa: Nízký až střední výkon (40-50%)
- Pečené maso: Nízký výkon pro dlouhé pečení (30-40%)
Zelenina
Přidejte lžíci vody místo oleje, zakryjte pokličkou, hotovo do 5 minut.
- Restování: Střední výkon (50-60%)
- Dušení: Nízký výkon (30-40%)
- Rychlé opékání: Střední až vyšší výkon (60-70%)
Vajíčka
Vyšlehejte vejce, nalijte na dobře rozehřátou pánev, zarovnejte a přehoupejte.
- Míchaná vajíčka: Velmi nízký výkon (20-30%)
- Omeleta: Nízký až střední výkon (30-40%)
- Smažená vajíčka: Střední výkon (40-50%)
Tipy pro maximální využití Stoneline nádobí
Předehřátí
Nádobí nikdy nepředehřívejte naprázdno na vysoký výkon. Postačí krátké předehřátí na nízký až střední výkon. Správné předehřátí poznáte tak, že když kápnete na povrch kapku vody, měla by se roztančit a odpařit během 2-3 sekund.
Skladování tepla
Díky kamennému povrchu Stoneline nádobí dlouho udržuje teplo. Využijte tuto vlastnost – vypněte sporák několik minut před dokončením vaření a nechte zbytkové teplo dokončit přípravu pokrmu.
Čištění po vaření
Horké nádobí nikdy neoplachujte studenou vodou – mohlo by prasknout. Nechte jej nejprve vychladnout na pokojovou teplotu, poté můžete použít teplou vodu a jemnou houbu. Více k čištění nádobí.
Nejčastější chyby při vaření se Stoneline
- Příliš vysoká teplota – Většina začátečníků používá vyšší teploty, než je potřeba
- Přidávání oleje – Není nutné, stačí jen minimální množství pro chuť
- Rychlé chlazení – Náhlé teplotní změny mohou poškodit povrch
- Netrpělivost – Nádobí potřebuje čas na správné rozehřátí